首页注册个人资料论坛选项悄悄话搜索在线会员日历帮助退出 收藏 | 设为首页

ASWECAN ASWECAN > WeRsoFB > 美食 > 求手制巧克力具体做法
总页数 (2) : [1] 2 »   上一主题   下一主题
作者
主题 发布新主题    回复主题

猫行者
资深会员
求手制巧克力具体做法

RT……越详细越好= =

2006-02-04 04:42 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看猫行者 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Pier
会员

还有9天就要做了?

__________________
要么不停地奋斗。。
要么不停地堕落。。
生活就是如此

2006-02-05 01:13 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Pier 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

http://choco-recipe.jp/milk/index.html

2006-02-05 08:23 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


拉风之虫
会员

太爷准备情人节大显身手咯

__________________
轻飘飘的死掉

2006-02-05 08:32 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看拉风之虫 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Violet_aria
会员

不是把巧克力融化掉在放到买的容器里重新变形啊。。。。哈哈哈这个算自己做伐啦。

__________________
I'll make your dreams come true...

2006-02-05 09:41 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Violet_aria 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


猫行者
资深会员

我觉得就是小V说的这样……

不过有点步骤好点-v-

2006-02-06 12:13 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看猫行者 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

气死我了,打了那么多全没了。只好再打第二遍。

我自己做过的巧克力就是小v说的那样,先溶解,然后到一点进模子,然后加果仁等等,再浇巧克力,最后用彩色巧克力笔写字或者画花纹做点装饰就可以了。因为我直接用微波炉专用巧克力,所以不存在溶解的问题,放进去转一下就可以用了。我试过用德芙转,结果出来不是流质的是一坨一坨的,全部扔掉,好浪费。算是一个教训吧,以后大家不要和我一样那么傻。

我查了一下我手上的糕点制作书,里面关于巧克力的溶解关键是40度融化,26度冷却,30度回温。就是说把巧克力切碎,然后放在40度的水温中溶解,然后等搅拌均匀后放入26度的水温中继续搅拌,最后再放入30度的水温中搅拌。就是这样的一个过程。不同于有些加奶在炉子上加温溶解的不同,这个方法是不在巧克力里面加入任何成分,只是利用水温而已。

不知道太爷对这个回答满意了没有?

2006-02-06 03:32 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

补充一点,切巧克力要怎么切。一大块板巧克力,从一个角开始,像刨木头一样,慢慢慢慢地削,要切得越碎越好,这样搅拌的时候才会很方便。不要小看这一步,很累人的。极费时间,常常是切好了手上拿刀的虎口处一条红引子,呵呵。

2006-02-06 03:42 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


柴郡猫
资深会员

是不是一定要用无糖的那种做糕点的黑巧克力做才行呀?
我觉得甜的巧克力加热后都会变得非常甜

__________________
妖~

2006-02-06 08:11 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看柴郡猫 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

回猫猫,没有阿,没有强调说要黑巧克力的。我连做巧克力火锅都是用牛奶巧克力的阿。

2006-02-06 11:44 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


贪心
深资会员

我爱吃,谁作给我吃

__________________
在我们发情的时候
别把我们当人

2006-02-07 02:25 AM 发表 | 举报这个帖子 | 查看贪心 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


猫行者
资深会员

基本算了解了~

拜谢BABY大大……

2006-02-07 03:54 AM 发表 | 举报这个帖子 | 查看猫行者 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


柴郡猫
资深会员

baby真是全能的!

太爷既然你学会了多做点分八大家吧~~

__________________
妖~

2006-02-07 07:12 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看柴郡猫 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

楼上两位太夸奖了,不敢当不敢当

2006-02-07 07:22 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Violet_aria
会员

........原来还有噶许多讲究...厉害啊厉害.

哈哈哈哈 ..是啊太爷..要分点..

__________________
I'll make your dreams come true...

2006-02-08 01:10 AM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Violet_aria 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


猫行者
资深会员

做完了先要小白鼠一下额- -

2006-02-08 08:41 AM 发表 | 举报这个帖子 | 查看猫行者 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


纯粹旁观
资深会员

楼主的女朋友怎么那么幸福啊.又做巧克力又送音乐盒的>,<

__________________

2006-02-08 01:33 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看纯粹旁观 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

情人节过去嘎多天了,我一直在等哪能巧克力的照片还么出来啊?召唤楼主给大家看成品~

2006-02-19 09:56 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


柴郡猫
资深会员

而且小白薯也没吃到嘛

__________________
妖~

2006-02-20 07:19 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看柴郡猫 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

算了,看不到巧克力,我们来看冰激凌吧。我214的成果,不是我做的,是我吃的。猜猜看有多高。

Baby 附带了这个图片:

2006-02-20 08:11 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


贪心
深资会员

祝你胃口好

__________________
在我们发情的时候
别把我们当人

2006-02-20 08:43 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看贪心 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


Baby
会员

谢谢贪心~
刚端上来的时候,旁边两个日本女人叫得比我们还响,还一个劲拿手机拍,说我们两个小孩子怎么吃得掉。结果我们连一杯咖啡的时间都没到就干掉了。这两个女人对着吃完的桌子又是一阵拍。这个高度的冰激凌是我们这里最高纪录了,哈哈。

2006-02-20 09:15 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看Baby 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


柴郡猫
资深会员

膜拜了....
我还想说会化掉的。..

__________________
妖~

2006-02-20 10:23 PM 发表 | 举报这个帖子 | 查看柴郡猫 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


水美泠
会员

最上面两块蛋糕放得很寒阿...

__________________
幽默是最招人喜欢的~~

2006-02-21 02:19 AM 发表 | 举报这个帖子 | 查看水美泠 的IP地址 | 编辑/删除 | 引用/回复


所有时间均为 北京时间 现在时间 06:32 PM 发布新主题    回复主题
总页数 (2) : [1] 2 »   上一主题   下一主题
显示可打印版本 | 将本页发送给朋友

论坛跳转:
 

论坛状态:
你不可以发布新主题
你不可以回复主题
你不可以上传附件
你不可以编辑帖子
HTML代码禁止
vB代码允许
表情符号允许
[IMG]代码禁止
 

1999-2022 ASWECAN · 请尊重知识产权 本站所有内容不允许转载