咖啡的制作
Caffe’ Affogato
原料：特浓咖啡—80ml 香草冰欺凌—85G
制作过程：
1在杯底裱一小朵鲜奶油
2挖一球冰欺凌于鲜奶油上
3做一杯特浓，倒一小部分于冰欺凌底部
4立即饮用，剩余咖啡应用时倒入
Espresso Machiato
原料：特浓咖啡—80ml 热牛奶及奶泡—26ml
制作过程：
1做一杯特浓咖啡
2将牛奶置于陶瓷或不锈钢盛口
3将蒸汽嘴置于纯水中打2-3秒
4然后换到牛奶中，将牛奶打热，冰打出泡沫（牛奶温度在65-70度之间）
5加入所有牛奶及奶泡
Caffe latte
原料：特浓咖啡—40ml 牛奶—120ml
制作过程：
1先做一杯特浓咖啡
2将牛奶加热至65-70度，不要打泡沫
3将牛奶倒入法式咖啡杯中，然后加入特浓咖啡
桃香咖啡
原料：香草冰欺凌—70G 鲜桃甜酒—10ml 鲜奶油—15G 黄桃片—1片 普通咖啡一杯
制作过程：
1制作一杯普通咖啡
2将一球香草冰欺凌放入咖啡中，在微波炉中高火打2分钟
3加入鲜桃甜酒，混合均匀，倒入咖啡杯
4在咖啡表面铺满鲜奶油，以黄桃片装饰
皇室咖啡
原料：普通咖啡两杯 白兰地酒—10ml 鲜奶油—15g
制作过程：
1将10ml白兰地酒倒入杯中
2在杯中放上两杯普通咖啡（搅拌）
3在咖啡表面铺上鲜奶油
卡鲁哇咖啡
原料：普通咖啡两杯 卡鲁哇酒—20ml 鲜奶油—15g
制作过程：
1将20ml卡鲁哇酒倒入杯中
2在杯中放两杯普通咖啡（搅拌）
3在咖啡表面铺上鲜奶油
4在鲜奶油表面撒上可可粉
比利时莫卡咖啡
原料：比利时巧克力冰欺凌—70g 特浓咖啡1杯 泡沫牛奶—15ml 巧克力薄片—5g
制作过程：
1在塑料杯放一杯特浓咖啡
2将一球比利时巧克力冰欺凌放入咖啡中，在微波炉中打一分钟
3倒入杯中
4浇上泡沫牛奶
5撒上巧克力薄片
莫卡冰咖啡
原料：普通冰咖啡—60ml 牛奶—120ml 巧克力酱—30ml 冰块半杯 鲜奶油—5g 糖水—20ml
制作过程：
1将巧克力酱20ml铺于杯底
2放入半杯冰块
3加入60ml冰咖啡和120ml牛奶及糖水20ml
4最后裱上鲜奶油，淋上巧克力酱
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耍性子是我的习惯；发神经是我的自由；不理人是我的专长；太嚣张是我的嗜好！
2003-05-31 12:03 PM 发表 | 举报这个帖子 | 
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