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作者

主题

Ryan
舍我其谁

双皮奶制作ZT

烧开牛奶

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刁民成群

2004-04-18 06:19 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

小火烧开

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刁民成群

2004-04-18 06:21 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

烧开后倒入碗里待凉

Ryan 附带了这个图片:

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刁民成群

2004-04-18 06:24 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

正好来准备蛋清

Ryan 附带了这个图片:

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刁民成群

2004-04-18 06:34 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Baby
会员

好心思，表贴死的啊？？还要加蛋清呢！！

2004-04-18 06:35 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

这时牛奶也凉了,表面结了奶皮

Ryan 附带了这个图片:

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刁民成群

2004-04-18 06:35 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀

Ryan 附带了这个图片:

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刁民成群

2004-04-18 06:37 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

过筛

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刁民成群

2004-04-18 06:38 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

往过筛后的牛奶里加刚刚打散的蛋清

Ryan 附带了这个图片:

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刁民成群

2004-04-18 06:39 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了.
如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的.不均匀

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刁民成群

2004-04-18 06:40 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

盖上保险膜,上锅蒸.

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刁民成群

2004-04-18 06:41 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

15分种左右就好了,看成品,这回的奶皮不是很明显

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刁民成群

2004-04-18 06:42 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

柴郡猫
资深会员

帐号被盗？

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妖~

2004-04-18 06:43 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

最后~

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刁民成群

2004-04-18 06:43 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |

Ryan
舍我其谁

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这当儿，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

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刁民成群

2004-04-18 06:45 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |