[转贴]做餐桌前的淑女，你也可以！
不知你们是否有人遇到过这样的经历：你的新老板要你与他一同和公司的重要客户去西餐厅就餐谈事；你的英国部门经理邀请你到他家与他的家人共进晚餐，以示对你最近工作业绩的欣赏；你在巴黎刚刚认识的帅哥，想和你在餐厅里进行烛光晚餐……你虽然欣然应允，但心里却忐忑不安。因为你对西餐礼仪知之甚少，生怕在餐桌前出丑。Don’t worry！今天，我们就来谈一谈关于西餐礼仪的话题。我们保证，看完下面文章，你会成为一位名副其实的TABLE QUEEN，在用餐时会大显你的淑女本色！
入席用餐和餐巾的使用
用餐开始的标志是，主人将叠放在餐桌上的餐巾打开。看到主人打开餐巾后，你应该同样打开自己的餐巾，并将餐巾平放在腿上。如果你用的餐巾是午餐所用的小块餐巾，你应该把餐巾全部打开，或打开一半然后平放在你的腿上。如果你用的是大块的晚餐餐巾，你可以根据需要决定打开多少，然后，将餐巾平放在腿上。一般而言，你应该入座以后，就把餐巾打开平放在腿上（当然，要在主人打开他/她的餐巾后）。在整个用餐过程中，你的餐巾应该一直平放在你的腿上。在需要的时候，用餐巾轻轻地擦嘴。如果在用餐过程中，你要离开座位，应该把餐巾放在你的座位上。这将告诉服务员，你只是暂时离席，过后还需继续用餐。
用餐完毕的标志是，主人将他/她的餐巾重放在餐桌上。用餐完毕后，你应该将你的餐巾整齐地放在你的餐盘的右边，而不要将餐巾重新叠起来或是揉作一团。
点菜的须知
如果你看完菜单后，发现上面有你不是很清楚的菜，应该向服务生问清楚。回答客人关于菜肴和菜单的相关问题是服务生的工作内容之一。你最好在点菜前问清你要点的菜中是否含有你不喜欢或过敏的东西，而不是在菜端上后，才发现你不能或不爱吃这道菜。
如果你和老板一起用餐，他/她一般会建议你先点菜，然后他/她再点。但是，有的时候，服务生会决定点菜的顺序。通常女士的菜先点，男士的其后。
如果你是用餐的客人，你不应该点菜单上最贵的菜，也不该同时点两道主菜。除非用餐的主人向你表示可以。如果用餐的主人对你说：“我要尝一尝这里的奶酪蛋糕，你不想也尝一尝吗？”或者说：“这里的猪排特别有名，你一定会喜欢的。”这时候，如果你也喜欢他/她建议的菜，你可以尽管点此菜。
读懂Table Setting 如果你出席正式的晚宴，你可以通过“读”餐桌上用具和它们的摆放位置，大致知道将会吃到一些什么样的菜肴。以你的餐盘为中心，假设出一条直线（你的餐盘会放置在你的用餐位置的正中央）。在这条直线的右侧，你会发现以下的餐具：用来喝水或酒的玻璃杯、茶杯和小圆盘、餐刀、餐匙和海鲜叉（如果你在晚宴中会吃到海鲜的话）。非常重要的一点——在用餐过后，你应该把玻璃杯或茶杯重新放回到它们开始所在的位置。这样会保持餐桌上餐具摆设的视觉平衡。在你假设的直线的左侧，你会看到以下的餐具：面包和黄油盘（黄油刀会架放在黄油盘的上部）、沙拉盘、餐巾和餐叉。听起来是不是有点乱？其实，你只需要记住：“液（体）右，固（体）左”的口诀就可以容易地记住餐具的摆放规定了。
怎样使用餐具
一般来说，讲究一些的晚宴上所用的餐具都是银质的。可以想象，当你面对眼前一片银光灿灿的餐具时，你一定觉得有些眼花缭乱，不知该如何下手吧。不要着急，CG!告诉你一个小贴士——永远按“由外向里”的顺序使用你的餐具。每吃一道菜，用一套餐具。也就是说，沙拉叉会放在你左手边的最外侧。紧靠沙拉叉的是你的主菜用叉。你的汤匙放在你右手边的最外侧。紧靠汤匙的是饮料匙，然后依次是沙拉刀和主菜刀。甜点匙/水果叉放在你的餐盘上方，或者会同你的甜点一同由服务员拿上。总之，记住“由外向里”的口诀，你就不会用错餐具。
用刀叉的方法有两种。即，美国式和欧洲式（大陆式）两种。这两种方法都是正确的用刀叉的方法。如果你用美国式用法，你应该左手拿餐叉，右手拿餐刀。在切盘中的食物时，用餐叉固定食物，同时用餐刀把食物全部切成小块。然后，把餐刀（刀刃面向自己）放在餐盘的上方。将餐叉换到右手，用餐叉叉食盘中切好的食品。注意，用餐叉时，餐叉的齿尖应该朝上。如果你是“左撇子”，你可以依然用左手拿餐叉，但叉的齿尖也一样应该朝上。
用欧式方法使用刀叉时，你依然是左手拿叉，右手拿刀。切食物的方式和美式方法是一样的。唯一不同是，你不要先把食物全部切成小块，然后把餐刀放在餐盘上方，再用右手拿餐叉叉食。你应该先用餐刀切下一小块食物，然后用左手的餐叉叉起切下来食物来吃。使用餐叉时，叉的齿尖应该朝下，而不是像美式方法那样叉齿向上。
用餐结束时的注意事项
当你用完餐后，千万不要把你的餐盘推到一旁。你应该保证餐盘在你开始用餐前它所摆放的位置上。最常见的用餐结束的标志是，把餐刀和餐叉一起放在餐盘上的对角线上。餐刀的刀刃应该向里（面向自己），餐叉的叉齿尖应该向下。餐刀和餐叉在餐盘上的位置应该像表盘上4点和10点连线的位置一样。这样，当服务生把用过的餐盘和餐具拿走时，刀叉不会从餐盘中滑落。每次你用过一件餐具，不要再把它放归到餐桌上该餐具未使用前的位置。也不要把用过的茶匙留在茶杯内。你应该把用过的茶匙放在桌上的小圆盘中。但是，你可以把用过的汤匙留在汤盘中。餐桌上未使用过的餐具应该还留在餐桌上。
●如果你是用餐的客人，你不应该在用餐后要求打包。打包只能在非正式的用餐场合才合适。
●应该尽量点可以用刀叉吃的食物。用手指拿着吃的食品会把餐桌弄成一片狼藉。所以，最好在非正式的用餐场合中点用手指拿着吃的食品。
●不要点烈性酒佐餐。在外用餐时，饮酒过量是最不受人欢迎的举止之一。
●参加正式宴会用餐时，不要吸烟。
●在餐桌前用餐，应该坐直身体。这会给别人很好的印象。
●当你在没吃东西的时候，你的双手应该放在你的腿上，或者放在餐桌上（仅仅是你手腕放在餐桌的边上）。你的肘部只有在上菜过程中才能放在餐桌上。进餐时，你的双肘不能放在餐桌上。
●在你还没有品尝你的食物之前，不要向食物里加调味品。
●进食时，不要张着嘴咀嚼或是在咀嚼时发出很大的声音。虽然在进餐的过程中你可以说话交谈，但是，如果你口里的食物很满时，你不该讲话。
●喝汤时切勿出声。如果你的汤很烫，你应该等汤稍凉后再喝。不能用嘴来吹凉你的汤。喝汤时，你应该先用汤匙从汤盘中取适量的汤，然后，从汤匙的侧面小口呷喝匙中的汤。
●如果食物卡在你的牙齿间，不要用舌头把卡在齿间的食物弄出来。你应该离开座位，到一个私下的有镜子的地方，把卡在牙齿间的食物取出。
●在吃面包时，应该先从面包上掰下一小块，然后再吃。不要用餐叉叉着整个面包吃。在涂抹黄油时，应该只把黄油抹在你掰下的小块面包上，而不是涂抹在整个面包上。
●进餐时，谈话的内容应该是愉快的话题。不要在餐桌上谈论有争议的话题，甚至发生争吵。
●在用餐时，你不应该无故离开餐桌，除非你有紧急的事情。比如，你需要去洗手间，或是突然感到不舒服。在这种情况下，你在离开前，要简单的向其他人道歉。事后，你再向主人说明你是由于感到身体不适而离席的。
●如果你需要用你自己够不到的调料品或其他别的东西，你应该有礼貌地要求离该物品最近的人把它递给你。比如，“您用完盐后，麻烦把盐瓶递给我。”
●如果用餐过程中，你的餐具不小心掉到地上。在你能够到的情况下，你可以把它拾起并让服务员知道你需要一件新的餐具。如果你够不到滑落的餐具，你应该让服务员将其拾起，并再拿给你一件新的餐具。
●在用餐过程中，你的食物如果不小心掉出餐盘，你应该用手中的餐具把它拾回，放在你的餐盘的边上。
●千万不要把难吃的或难咬的食物吐到你的餐巾中。你应该用吃该食物时使用的相同的餐具把它从口中取出，放在餐盘的边上。如果可能的话，用一点盘中其他的食物把它盖住。
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政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、保障有力
一寸山河一寸血、十万青年十万兵
2003-10-19 12:49 AM 发表 | 举报这个帖子 | 
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