贡丸吃到死 乱世佳人于 2001.12.29 15:30 发表在随笔小札 　 给作者写鸡毛信

　　线索一：上海是一座充斥着大小便利店的城市，便利店是一种充斥着各种熬点的店铺，熬点是一种以贡丸为主力的点心种类。因此，上海是一座充斥着贡丸的城市。
　　线索二：上海是一座充斥着数量惊人其中大的庞大惊人小的袖珍惊人的各种火锅城的城市，火锅城是一种充斥着一个个沸腾的锅子把各种东西往里边扔或者拿出来吃的饭馆，各种东西里边又充斥着不可或缺的贡丸。因此，上海是一座充斥着贡丸的城市。
　　线索三：……
　　大概很多人觉得贡丸是一种可有可无的东西。饿或馋的时候去便利店买上几串，吃火锅的时候往锅子里扔几个。但是我不行。贡丸对我来说，简直是生命。甚至我自己有时候也惊讶自己对这样一种小食品竟然能有如此大的热情和永不厌倦的胃口。我不爱吃任何几乎所有的零食，但是贡丸，无论你在火锅里还是便利店里，我永远爱你，并吃你到死。
　　先谈谈火锅里的贡丸。笔者至今在火锅城里吃到的贡丸，最好吃的是南华火锅城的贡丸。不过说穿了，可能是当时汤比较鲜的缘故。总的来说，火锅城里的贡丸基本上没有什么大的区别，都比较差。也难怪，不同于羊肉牛肉，大多数人是吃不出贡丸的好坏的，他当然要在这个上面偷工减料增加盈利了。火锅城里一盆贡丸的价格，从三块五块到三十块五十块不等，质量上面，便宜的面粉较多，但是面有很明显的差别。然而要注意量的陷阱，有的一盆有二三十只，最少的一盆才五只。最好问清楚数量后决定，免得被价格迷惑，也可以量力而行。（像笔者这种疯子，没有二十只贡丸是不能活的，五只一盆的怎么够？）
　　此外火锅的主要来源是自己烧的火锅。这也是笔者最大的贡丸进口国。记得笔者曾在失恋（这也是说服自己大吃特吃的最好借口）时前往华东师大，笔者的兄弟小饭以寝室火锅招待。他大概原本以为本人失恋过于悲伤会吃不下东西，谁料笔者看见大堆贡丸立刻号称化悲痛为食欲。当晚全歼库存贡丸41个，一直到他们送我回去，本人依然手执一碗，其间盛贡丸十数只，大嚼不止，从五舍吃到前门。以至于以后每次去华师大蹭火锅我们的小饭同志都要求本人自己去买贡丸，以减轻巨额负担。
　　言归正传，目前未听说哪家烧火锅的贡丸是自己做的。因此我们来讨论市面上销售的生贡丸。这又分散装和袋装两种。散装的价格便宜，质量则参差不齐。一般来说，大超市中的散装贡丸基本上是可以放心的，口味也还不错，只是面粉成分实在太多且缺乏弹性，有些笔者估计是100%纯面粉制造（酒酿圆子？）。价格一般是袋装贡丸的一半到三分之二。菜场或小店中出售的贡丸，其卫生状况和真实成分往往令人担忧，但价格有时候低得惊人（笔者买过2块4一斤的贡丸，而一般即使散装贡丸都要12、3元一斤）。而且往往最美味的东西藏在最丑陋的外表中，有时候不经意吃到某菜场某种私人所制散装贡丸简直是天上美味，这样的发现会有很大的成就感。至于袋装贡丸，正式的不外乎几大火锅配料厂牌。总的来说味道区别不大，面粉含量要比散装的少一点。其中笔者最偏爱海霸王的贡丸，弹性足，吃上去很有韧性，能让牙齿充分享受快感。龙凤的本来也不错，虽然弹性差了点，味道却与海霸王不相上下。只是不知为何最近推出了“香菇贡丸”，非常破坏贡丸纯洁优美的形象，味道不伦不类，并且连带其普通贡丸也难吃了点。至于其他厂牌，虽也都不错，但缺乏个性，只可沦为泛泛之辈。
　　说完火锅中的贡丸，串成一串的熬点贡丸终于粉墨登场了。在上海的便利店中，最早出售熬点贡丸的是罗森便利。由于生意好的惊人，其余各家便利店纷纷仿效，形成如今百家争鸣百花齐放的局面。不过价格似乎基本上都是1块5一串，每串四只。偶尔也有一块钱一串，每串三只或者1块2或1块3一串，每串四只的。其中好德的贡丸很有韧性，如同人的少年，咬上去很有快感，但是味道较差，特别是汤，淡而无味，缺乏必要的经历的沉淀；由各区粮油店改制的那些便利店，师出同门，贡丸也是一样的味道，口感适中，如同人的青年，良莠不齐，今天好吃明天难吃，汤则甘甜可口，让人看到希望；联华便利的贡丸，虽然韧性较差，但就像人的中年，口感成熟丰厚，外层和内层味道截然不同，汤也有些咸有些苦；可的的贡丸很平淡温暖，如同人的老年，没有什么特点，并且总觉得煮得太烂，软软酥酥，几乎入口即化，日薄西山。
　　想想我吃贡丸竟吃到能从各种便利店的贡丸中品出人生的四时五味，那些便利店都进账不少啊。不过，最后我要说的是我的最爱。说了那么多，最好吃的还是上海做贡丸的老祖宗，罗森中的贡丸。简直是人间极品！那些贡丸圆润爽滑，入口既有韧性，牙齿能清楚地感受到它的弹性，而咬碎后，清脆无比的断开，从中切开的牙齿像被命运女生的手轻抚般舒服。看得见里面清晰的纹路，热气袅袅的从空隙中冒出来，透露出禅的意境。那味道有稻米的芳香，麦子的醇厚，香菇的甘甜，青葱的清澈，梅酒的淡雅和新鲜猪肉的浓郁。再喝一口汤，只有一个字：鲜。不是味之素做出来的鲜，而是仿佛从自然的芬芳中脱胎而来。笔者观察过这个汤是用萝卜等物熬出来的，沉淀丰富，这才真正体现了“熬”的精髓啊。不管怎样，罗森的贡丸，就是把一个生命展现在你面前，它是自然的，是完整的，一个生命从诞生到消失的过程。所有欢乐苦痛一手收藏，那是怎样的一种境界？只好说，别的店的贡丸虽各具特色，但都是在“时时勤拂拭，勿使惹尘埃”。而罗森的贡丸，却在小小的贡丸中，透出“本身无一物，何处惹尘埃”的悟性和气度，所有的玄机都在里面了，而他只是贡丸，只是虚无罢了。
　　可惜的是，罗森在上海并不是每个区都有的，似乎只有徐汇，长宁，普陀，卢湾等西区才有。现在笔者在复旦读书，杨浦区满目的可的却无一家罗森。平时只好日思夜想，用可的的贡丸艰难度日，一到周末火速回到西区，大嚼贡丸，家门口的罗森阿姨早已认识，嘘寒问暖，还羡慕我能念复旦，殊不知我还羡慕她们的孩子能天天吃贡丸。
　　记得我当初尝遍上海贡丸的时候，曾经在胶州路一家好德中以贡丸当晚餐。阿姨见我如此能吃贡丸，反正店里也没生意，就来与我聊天。本人见阿姨和善，而店中却生意冷清，便大拍阿姨马屁。为达此目的，不惜贬损罗森，对阿姨说老子才不去吃日本人开的店里的贡丸呢，我们要支持中国人的店里边的贡丸，不让鬼子把钱赚了走。
　　我正意气风发时，不料阿姨摇了摇头，长叹一声，说小朋友啊你不懂啊。弄吃的东西，你是弄不过日本人的。不满你说，阿姨我以前也在罗森做过，日本人啊，唉，做这个东西，的确是有一套的，你学也学不来的。
　　我只好对阿姨笑笑。我们缺的是什么呢？为什么学也学不到呢？或许，就是对吃的一种虔诚，一种将所有的感悟都注入饮食中的意识吧。我想，那是禅。禅是中国人的东西。
　　贡丸也是吗？

吃贡丸都能吃到如此自恋可见佳人风范不减当年

我觉得吃贡丸会脑子塞住
少吃为妙。。。

邯郸路应用技术学校过去就有一家罗森啦~~
里面熬点一般般咯

有次吃的时候打翻了,惊奇的发现真的有贡丸弹性好的可以当乒乓球打??@!!!!!!