不明白果糖素什么你就out咯
最近发现了对付减肥的甜品新大陆--果糖,这大陆应该是好早就有了的吧,主要我慢热,现在才知道。这还是上次陪老妈去糖尿病商店购物才发现的,本来是陪她老人家去买木糖醇的,最后倒是买了不少果糖。
买糖的过程中,我还从售货人员那里学到了不少知识。糖的分类有很多,果糖属于单糖。
糖类分为:单糖,二糖,多糖
单糖包括:葡萄糖,果糖,核糖,半乳糖等
二糖包括:蔗糖,麦芽糖,乳糖等
多糖包括:淀粉,纤维素,糖元等
我很庆幸自己化学学的还行,还特地去分析了下果糖的成分。果糖的分子式为:C6H12O6 结构简式为:CH2OH(CHOH)3COCH2OH,是葡萄糖的同分异构体 <http://baike.baidu.com/view/62709.htm>,呈现不稳定性。
果糖与其它糖类的最大的区别是GI较低,吃了不会发胖,对糖尿病患者的血糖含量影响也较小,是比较受欢迎的糖类。
GI (Glycemic Index),大家都不陌生吧?是指食物的血糖生成指数,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。高GI的食物,进入胃肠道后消化快,吸收完全,葡萄糖迅速进入血色,血糖峰值高,但下降速度也快;反之,低GI食物,在肠胃中停留的时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值比较低,下降速度较慢,从而避免了血糖的剧烈运动,因为有利于血糖的控制。
果糖因为GI值比较低,所以进入人体不易被吸收,从而不会转化为葡萄糖,也不会引起肥胖等症状,也不会引起胰岛素反应而诱发低血糖。在对人体糖分影响上果糖是最少的。
之前对糖尿病的概念并不是很清晰,总认为吃糖会胖,糖尿病不能摄入糖,但认知了果糖以后才知道我知识还是很欠缺的。我现在才明白,糖尿病病人发病的原因不是糖吃多了,而主要是胰岛素分泌少了,才造成血糖调节异常。也就是说,吃糖并不一是造成糖尿病的唯一因素。过去科学上对糖认识不清,认为糖尿病饮食治疗应该是严格限制糖摄入,结果导致了人们错误地认为,吃糖与糖尿病之间有着必然的联系。现在来看,很多人都被“忽悠”了!所以说,果糖无罪啊!
这下应该没人对果糖陌生了,总而言之是个有益而无害的糖,对那些想要健康、想要美貌又爱吃甜食的朋友,真是个很棒的发现呢!
2010-03-04 05:52 PM 发表 | 举报这个帖子 |
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