咖啡的制作
Caffe’ Affogato
原料:特浓咖啡—80ml 香草冰欺凌—85G
制作过程:
1在杯底裱一小朵鲜奶油
2挖一球冰欺凌于鲜奶油上
3做一杯特浓,倒一小部分于冰欺凌底部
4立即饮用,剩余咖啡应用时倒入
Espresso Machiato
原料:特浓咖啡—80ml 热牛奶及奶泡—26ml
制作过程:
1做一杯特浓咖啡
2将牛奶置于陶瓷或不锈钢盛口
3将蒸汽嘴置于纯水中打2-3秒
4然后换到牛奶中,将牛奶打热,冰打出泡沫(牛奶温度在65-70度之间)
5加入所有牛奶及奶泡
Caffe latte
原料:特浓咖啡—40ml 牛奶—120ml
制作过程:
1先做一杯特浓咖啡
2将牛奶加热至65-70度,不要打泡沫
3将牛奶倒入法式咖啡杯中,然后加入特浓咖啡
桃香咖啡
原料:香草冰欺凌—70G 鲜桃甜酒—10ml 鲜奶油—15G 黄桃片—1片 普通咖啡一杯
制作过程:
1制作一杯普通咖啡
2将一球香草冰欺凌放入咖啡中,在微波炉中高火打2分钟
3加入鲜桃甜酒,混合均匀,倒入咖啡杯
4在咖啡表面铺满鲜奶油,以黄桃片装饰
皇室咖啡
原料:普通咖啡两杯 白兰地酒—10ml 鲜奶油—15g
制作过程:
1将10ml白兰地酒倒入杯中
2在杯中放上两杯普通咖啡(搅拌)
3在咖啡表面铺上鲜奶油
卡鲁哇咖啡
原料:普通咖啡两杯 卡鲁哇酒—20ml 鲜奶油—15g
制作过程:
1将20ml卡鲁哇酒倒入杯中
2在杯中放两杯普通咖啡(搅拌)
3在咖啡表面铺上鲜奶油
4在鲜奶油表面撒上可可粉
比利时莫卡咖啡
原料:比利时巧克力冰欺凌—70g 特浓咖啡1杯 泡沫牛奶—15ml 巧克力薄片—5g
制作过程:
1在塑料杯放一杯特浓咖啡
2将一球比利时巧克力冰欺凌放入咖啡中,在微波炉中打一分钟
3倒入杯中
4浇上泡沫牛奶
5撒上巧克力薄片
莫卡冰咖啡
原料:普通冰咖啡—60ml 牛奶—120ml 巧克力酱—30ml 冰块半杯 鲜奶油—5g 糖水—20ml
制作过程:
1将巧克力酱20ml铺于杯底
2放入半杯冰块
3加入60ml冰咖啡和120ml牛奶及糖水20ml
4最后裱上鲜奶油,淋上巧克力酱
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耍性子是我的习惯;发神经是我的自由;不理人是我的专长;太嚣张是我的嗜好!
2003-05-31 12:03 PM 发表 | 举报这个帖子 | | |