ASWECAN - 双皮奶制作ZT

ASWECAN (http://www.aswecan.net/index.php)
- 方正 (http://www.aswecan.net/forumdisplay.php?forumid=55)
-- 双皮奶制作ZT (http://www.aswecan.net/showthread.php?threadid=51378)

由 Ryan 于 2004-04-18 06:19 PM 发表:

双皮奶制作ZT

烧开牛奶

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:21 PM 发表:

小火烧开

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:24 PM 发表:

烧开后倒入碗里待凉

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:34 PM 发表:

正好来准备蛋清

__________________
刁民成群

由 Baby 于 2004-04-18 06:35 PM 发表:

好心思，表贴死的啊？？还要加蛋清呢！！

由 Ryan 于 2004-04-18 06:35 PM 发表:

这时牛奶也凉了,表面结了奶皮

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:37 PM 发表:

掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:38 PM 发表:

过筛

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:39 PM 发表:

往过筛后的牛奶里加刚刚打散的蛋清

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:40 PM 发表:

轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了.
如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的.不均匀

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:41 PM 发表:

盖上保险膜,上锅蒸.

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:42 PM 发表:

15分种左右就好了,看成品,这回的奶皮不是很明显

__________________
刁民成群

由柴郡猫于 2004-04-18 06:43 PM 发表:

帐号被盗？

__________________
妖~

由 Ryan 于 2004-04-18 06:43 PM 发表:

最后~

__________________
刁民成群

由 Ryan 于 2004-04-18 06:45 PM 发表:

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这当儿，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

__________________
刁民成群

由水美泠于 2004-04-18 10:48 PM 发表:

要加粉凝固的自己做的没店里好
哥哥现在厉害哦

__________________
幽默是最招人喜欢的~~

由小宇宙于 2004-04-19 12:08 AM 发表:

eee....8错8错啊

我肚子饿了......

__________________
一步一步走过昨天我的孩子气

由拉风之虫于 2004-04-19 10:19 AM 发表:

en
啥什光实践一记

__________________
轻飘飘的死掉

由 Chenlu 于 2004-04-22 10:27 AM 发表:

没吃过双皮奶，呆呆的问一记，双皮奶是全固体的么？还是就2层皮？

强行对固体的牛奶很感兴趣……

由 QCDYun 于 2004-04-24 02:23 AM 发表:

看起来就很美味的样子呵

一定要试试看!

__________________
落日夕阳炊烟徐上旧日的欢乐时光朋友与家人
巫师念的是最古老的咒语疯疯颠颠不知所云
分明在世界的那端看见外婆慈爱的脸却不留你
所以还是回来吧回来吧
铃声凄乱她们说魂归来兮魂归来兮......

由小琪于 2004-04-26 11:36 PM 发表:

刚开始看还以为是凤凰奶糊呢。呵呵。这个也不错，就是火候掌握要功夫。

由 Baby 于 2004-04-27 11:43 AM 发表:

凤凰奶糊萨东西啊？？听名字好像很好吃的样子，我就喜欢不要牙齿咬的，省力。

由小琪于 2004-04-28 06:56 PM 发表:

凤凰奶糊就是把牛奶和蛋黄放在一起，然后加热，到了似开非开的时候加入糖，倒出来。我做不好，因为会弄得伽特。

由 Baby 于 2004-04-28 07:48 PM 发表:

要新鲜的蛋黄么？？然后和牛奶一起搅拌？？具体怎么做，能介绍一下么？？

所有时间均为北京时间现在时间 06:59 AM