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-- 求手制巧克力具体做法 (http://www.aswecan.net/showthread.php?threadid=55691)

由 猫行者 于 2006-02-04 04:42 PM 发表:

求手制巧克力具体做法

RT……越详细越好= =

由 Pier 于 2006-02-05 01:13 PM 发表:

还有9天就要做了？

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要么不停地奋斗。。
要么不停地堕落。。
生活就是如此

由 Baby 于 2006-02-05 08:23 PM 发表:

http://choco-recipe.jp/milk/index.html

由 拉风之虫 于 2006-02-05 08:32 PM 发表:

太爷准备情人节大显身手咯

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轻飘飘的死掉

由 Violet_aria 于 2006-02-05 09:41 PM 发表:

不是把巧克力融化掉在放到买的容器里重新变形啊。。。。哈哈哈这个算自己做伐啦。

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I'll make your dreams come true...

由 猫行者 于 2006-02-06 12:13 PM 发表:

我觉得就是小V说的这样……

不过有点步骤好点-v-

由 Baby 于 2006-02-06 03:32 PM 发表:

气死我了，打了那么多全没了。只好再打第二遍。

我自己做过的巧克力就是小v说的那样，先溶解，然后到一点进模子，然后加果仁等等，再浇巧克力，最后用彩色巧克力笔写字或者画花纹做点装饰就可以了。因为我直接用微波炉专用巧克力，所以不存在溶解的问题，放进去转一下就可以用了。我试过用德芙转，结果出来不是流质的是一坨一坨的，全部扔掉，好浪费。算是一个教训吧，以后大家不要和我一样那么傻。

我查了一下我手上的糕点制作书，里面关于巧克力的溶解关键是40度融化，26度冷却，30度回温。就是说把巧克力切碎，然后放在40度的水温中溶解，然后等搅拌均匀后放入26度的水温中继续搅拌，最后再放入30度的水温中搅拌。就是这样的一个过程。不同于有些加奶在炉子上加温溶解的不同，这个方法是不在巧克力里面加入任何成分，只是利用水温而已。

不知道太爷对这个回答满意了没有？

由 Baby 于 2006-02-06 03:42 PM 发表:

补充一点，切巧克力要怎么切。一大块板巧克力，从一个角开始，像刨木头一样，慢慢慢慢地削，要切得越碎越好，这样搅拌的时候才会很方便。不要小看这一步，很累人的。极费时间，常常是切好了手上拿刀的虎口处一条红引子，呵呵。

由 柴郡猫 于 2006-02-06 08:11 PM 发表:

是不是一定要用无糖的那种做糕点的黑巧克力做才行呀?
我觉得甜的巧克力加热后都会变得非常甜

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妖~

由 Baby 于 2006-02-06 11:44 PM 发表:

回猫猫，没有阿，没有强调说要黑巧克力的。我连做巧克力火锅都是用牛奶巧克力的阿。

由 贪心 于 2006-02-07 02:25 AM 发表:

我爱吃，谁作给我吃

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在我们发情的时候
别把我们当人

由 猫行者 于 2006-02-07 03:54 AM 发表:

基本算了解了~

拜谢BABY大大……

由 柴郡猫 于 2006-02-07 07:12 PM 发表:

baby真是全能的!

太爷既然你学会了多做点分八大家吧~~

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妖~

由 Baby 于 2006-02-07 07:22 PM 发表:

楼上两位太夸奖了，不敢当不敢当

由 Violet_aria 于 2006-02-08 01:10 AM 发表:

........原来还有噶许多讲究...厉害啊厉害.

哈哈哈哈 ..是啊太爷..要分点..

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I'll make your dreams come true...

由 猫行者 于 2006-02-08 08:41 AM 发表:

做完了先要小白鼠一下额- -

由 纯粹旁观 于 2006-02-08 01:33 PM 发表:

楼主的女朋友怎么那么幸福啊.又做巧克力又送音乐盒的>,<

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～

由 Baby 于 2006-02-19 09:56 PM 发表:

情人节过去嘎多天了，我一直在等哪能巧克力的照片还么出来啊？召唤楼主给大家看成品~

由 柴郡猫 于 2006-02-20 07:19 PM 发表:

而且小白薯也没吃到嘛

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妖~

由 Baby 于 2006-02-20 08:11 PM 发表:

算了，看不到巧克力，我们来看冰激凌吧。我214的成果，不是我做的，是我吃的。猜猜看有多高。

由 贪心 于 2006-02-20 08:43 PM 发表:

祝你胃口好

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在我们发情的时候
别把我们当人

由 Baby 于 2006-02-20 09:15 PM 发表:

谢谢贪心~
刚端上来的时候，旁边两个日本女人叫得比我们还响，还一个劲拿手机拍，说我们两个小孩子怎么吃得掉。结果我们连一杯咖啡的时间都没到就干掉了。这两个女人对着吃完的桌子又是一阵拍。这个高度的冰激凌是我们这里最高纪录了，哈哈。

由 柴郡猫 于 2006-02-20 10:23 PM 发表:

膜拜了....
我还想说会化掉的。..

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妖~

由 水美泠 于 2006-02-21 02:19 AM 发表:

最上面两块蛋糕放得很寒阿...

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幽默是最招人喜欢的~~

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